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全球生豬產業分布變化及榜單

  與其他動物蛋白生產比較,受宗教信仰及飲食文化等因素的影響,養豬業在全球的分布具有更明顯的地域性。比如,敘利亞2017年末生豬存欄量9頭,而土耳其同年生豬出欄量( 屠宰量)為零。從各大洲來看, 亞洲養豬業遙遙領先于其他各洲。聯合國糧農組織(FAO)2019年更新的數據顯示,2017年,亞洲生豬期末存欄量5.5763億頭,生豬年出欄量逾8.8283億頭,分別占同期全球生豬存欄量和出欄量的57.64%和59.41%,接近2017年亞洲人口數量占同期全球人口數量的比例(59.66%)。

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  比較來看,歐洲、美洲2017年生豬出欄量分別占全球生豬出欄量的21.79%和16.2%,這兩大洲同年人口數量占同期全球人口數量比例分別為9.83%和13.34%,前一組數據明顯大于后一組數據。若以單位人口生豬出欄占有量來看,歐洲平均每2.29人占有一頭生豬,其次是美洲(4.18)、大洋洲(4.89)、亞洲(5.10),非洲平均41.46人占有一頭生豬,與全球平均水平(5.08)相差較大。

  生產增長,人均占有量下滑

  據聯合國糧農組織(FAO)發布的數據顯示,從1961年到2017年的57年間,全球生豬期末存欄量從約4.06億頭增長到近9.07億頭,增長約1.23倍,生豬出欄量(屠宰量)從3.76億頭增長到約14.86億頭,增長約2.95倍。每百人生豬出欄占有量出現先升后降趨勢,從1961年的12.2頭增加到2012年的20.1頭持續3年后出現下降趨勢,2016年、2017年分別降到19.8頭、19.7頭(見圖1)。

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  比較來看,豬肉生產的情況與生豬出欄也有相似特征。數據顯示,從1961年到2017年,全球豬肉產量從2475萬噸增加到11989萬噸(2016年出現下降),增長約3.84倍,增幅高于生豬出欄,這主要歸功于生豬單產的逐年增加(見圖2)。同期,全球生豬單產大致從65.8千克增加到80.7千克/頭,增加14.9千克/頭,增幅達22.6%(經歷了兩次波動,1965年出現下降,1995年、2000年、2005年出現高點)。從年人均豬肉占有量來看,從1961年到2015年,全球年人均豬肉占有量從8.01千克一路攀升到16.19千克,增加了一倍以上,但近兩年出現下降,2016年、2017年回落到接近2013年、2012年的水平。

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  養豬二十強:單產和占有量差異大

  從2017年全球養豬20強榜單來看,中國的期末生豬存欄量和全年生豬出欄量均明顯超出其他經濟體,但在生豬出欄占有量排名中卻處于中上位置。2017年,中國生豬存欄約占全球生豬存欄量的45%,出欄量占全球生豬出欄量的47%;中國生豬存欄量和出欄量占養豬20強的存欄總量和出欄總量比重均達到約54%,即其他19強的生豬存欄量之和、出欄量之和分別較中國少6000萬頭、逾1億頭。

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  不同的是,在2017年每百人生豬出欄占有量榜單中,養豬20強的位次發生了較大變化(見圖3)。丹麥排在第一位,每百人擁有304.6頭生豬,遠遠高于其他經濟體,而丹麥生豬生產大約90%是用來出口。排在第二位是西班牙,每百人擁有108頭生豬,亦與其生豬出口占比較大(約40%)是分不開的。荷蘭(89.0頭/100人)、德國(71.1頭/100人)分別排在第三位、第四位,其次是加拿大(59.4頭/100人)、波蘭(58.1頭/100人)、越南(51.3頭/100人)、中國(49.8頭/100人)、美國(37.4頭/100人)、法國(36.7頭/100人)。接近2017年全球平均水平(19.7頭/100人)的經濟體有巴西(20.6頭/100人)、意大利(19.2頭/100人)。

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  從豬肉生產來看,養豬20強的位次整體變化不大,變化較大的是意大利和印尼,排在養豬榜單第20位的意大利,豬肉產量排名第13位,而排在養豬榜單第16位的印尼,在豬肉產量榜單中排在第20位(見圖4)。相比之下,豬肉單產的變化更為明顯, 意大利以128.5千克/頭排在榜首,而美國(95.7千克/頭)、德國(94.3千克/頭)、丹麥(87.7千克/頭)、西班牙(85.9千克/頭)、中國(77.7千克/頭)分別排在第4位、第5位、第10位、第11位、第15位。人均豬肉占有量的排名與養豬榜單和豬肉單產榜單也存在較大差異,位居前5位的均是豬肉出口大國,中國以38.68千克的年人均豬肉占有量排在榜單第8位,美國的這一數字為35.79千克(第9位);排在第20位的印尼的年人均豬肉占有量僅1.3千克(豬肉產量34.42萬噸,豬肉單產22.1千克/頭),而其生豬年出欄量達1560萬頭,造成這一結果的因素之一是印尼當地民眾偏好食用烤乳豬。

  
[責任編輯:李木子]
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